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カルパッチョ第二弾、今回はサーモン、定番ですね。作り方はやはり簡単。サーモンを薄く切りお皿に並べます。塩コショウに白ワインヴィネガーをかける。ケーハーを乗せてジェノベーゼソースを少々。ベビーリーフを添えたら最後にピンクペッパーをかけて出来上がり。フランスパンにも合いますよ！
今日は真鯛のカルパッチョ！普通の刺身も良いけどたまには洋風でも。
作り方は簡単、切身に塩胡椒(塩は少し多め)、レモンをタップリ絞って良質なエクストラオリーブオイルをかけるだけ！ベビーリーフを添えて最後にピンクペッパーを数粒かけて出来上がり‼️
白ワインにピッタリですよ。
私が愛用している包丁を紹介します。東京の亀戸にある吉實の包丁です。
亀戸七丁目中央通りにひっそりと佇むお店ですが物は超本物です。本焼きの日本鋼と特鋼がありますが、私は奮発して特鋼にしています。ちなみに値段は牛刀で27000円位しました。一生物と考えれば安い買い物です？
肝心の切れ味ですが、専門の職人さんが目の前で刃付けをしてくれますのでストレスなしにスパスパ切れます。やっぱり日本伝統の本物は全く違いますよ。