私が愛用している包丁を紹介します。東京の亀戸にある吉實の包丁です。

亀戸七丁目中央通りにひっそりと佇むお店ですが物は超本物です。本焼きの日本鋼と特鋼がありますが、私は奮発して特鋼にしています。ちなみに値段は牛刀で27000円位しました。一生物と考えれば安い買い物です？

肝心の切れ味ですが、専門の職人さんが目の前で刃付けをしてくれますのでストレスなしにスパスパ切れます。やっぱり日本伝統の本物は全く違いますよ。